quinta-feira, 28 de junho de 2012

Restaurante Al Mare, na área gourmet do Salvador Shopping!!

Sabe aquele dia em que você tem uma surpresa boa atrás da outra? Pois é, o meu dia anteontem foi assim. O Chef Fabrício Lemos, do restaurante Al Mare, que apesar de jovem, o que não quer dizer nada, quando você tem o dom, deu um show! É como vi o seu menu degustação! Um show de sabores, cores e arte! Maravilhoso!

Peço desculpas por algumas fotos estarem escuras, mas a minha câmera estava com a bateria descarregada e tive que tirar as fotos pelo celular! As fotos melhores, são da Juliana Braga, do blog Comer Rezando (com permissão dela).

Vejam o menu degustação do Chef Fabrício Lemos - Restaurante Al Mare


Ostras - Ceviche de Lagostins (escabeche de ostra com confeti mediterrâneo e ceviche "ao estilo peruano" de lagostins)




Bisque de Camarão ( Carpaccio morno de lagosta, palm ito grelhado e chantilly de trufas) Foto: Juliana Braga

Polvo ( Polvo grelhado " a la plancha", favas, chorizo espanhol, batatas crocantes, salada verde e molho de acafrão)

King Crab ( King crab cake com molho remoulade e salsinha de funchio com laranja)

Salmão ( Salmão em crosta de porcini, vegetais com molho de frutas tropicais) Foto: Juliana Braga

Ricciola ( dado de peixe olho de boi grelhado com risoto trufado, camarão crocante e molho bisque) Foto: Juliana Braga
 
Filet Mignon (Filet cozido ao método Sous Vide em crosta de amêndoas ao molho bernaise, puré de tubérculos e vegetais nobres)

Muito sentida, mas sentidíssima mesmo, tive que pular dois pratos, porque estava de olho nas sobremesas e o espaço no estômago já estava ficando curto!! Da próxima vez que for lá, vou ficar dois dias a pão e água!!! kkkk

 

 Gente, as sobremesas estavam maravilhosas!!!

Trio ( Spaguetti de manga, Creme Anglaise, shoother de morando e texturas de coco) foto: Juliana Braga

 

Chocolate (Parfait e mouuse de chocolate, brownie, farofa de chocolate e sorvete de especiarias)

Fico muito feliz de ver pessoas jovens com tanto talento, organização, disposição e rapidez de pensamento e de atitude. Vejo muito por aí, gente com PHD, "PHE", "PHF", etc; mas com pouca atitude. De que adianta informação sem ação?

Além disso, ele está formando um grupo para abrir uma escola, para formar profissionais. Não tivemos tempo de falar muito sobre isto, mas logo que possível, posto aqui, pois o assunto é de meu interesse!!

http://www.almaresalvador.com.br/

http://www.comerrezando.com/

sábado, 23 de junho de 2012

Você sabe qual sal faz mal à saúde?

Eu sempre me perguntei porque o sal fazia mal à nossa saúde, mas nunca tinha pesquisado sobre o assunto. Os médicos e os meios de comunicação sempre estão dizendo isto: o sal é prejudicial à saúde!! Pesquisando, achei várias coisas interessantes.  

  • Vocês sabiam que nós temos uma papila gustativa, para identificar o sal especificamente? 

  • Vocês sabiam que a nossa lágrima é salgada? 

  • Vocês sabiam que nosso sangue é salgado?  

  • Vocês sabiam que o sal bruto tem 84 minerais? E que todos estes minerais estão presentes no nosso corpo?

    Pois é, então, como pode o sal nos fazer mal? As indústrias retiram todos estes minerais e acrescentam alguns produtos, que aí sim, são prejudiciais à nossa saúde!!!! Este sal que está aí, nas prateleiras dos supermercados e nos alimentos industrializados é um veneno!! Lógico que a diferença entre o remédio e o veneno está na quantidade, então, devemos usar, mesmo o sal marinho, com parcimônia!! O governo proíbe a venda do sal marinho bruto, pois existe uma lei que ao nosso sal deve ser acrescentado iodo!! Bom, a lógica disto eu não entendi, pois o sal bruto possui iodo!!! Encontrei algumas marcas estrangeiras no mercado. Vejam:

     

     

    Sal de Guérande - Francês


    Sal do Himalaia


    Marnoto flor de sal

    Marnoto - Português


    Maldon - Inglês



    http://www.santaluzia.com.br/searchresults.aspx?type=2&dskeyword=sal+marinho

    http://www.cellena.com.br/produto/2860831/Sal-Marinho-Grosso-Cinza-LES-GUERANDE-1kg

    http://www.portalverde.com.br/alimentacao/perigos/salmarinhoXrefinado.htm

     

    Se alguém souber onde encontrar o sal bruto, retirado aqui no Brasil, por favor, me informe!!

sexta-feira, 22 de junho de 2012

La Pulperia, uma parrilha argentina - Um oásis em meio ao concreto de Salvador!!

Gente, dê só uma olhada neste risoto ao shitake e alho poró, cremoso, com uma carne super suculenta e deliciosa em crosta de castanha e farofa de brioche. Dá para resistir? Pois é. Querem provar? Dê uma descidinha nas fotos e veja o caminho para este paraíso!



 Risoto ao shitake

 

 

A sobremesa, de tão linda que estava, tive até pena de partir... mas a tentação era demais para resistir... kkkk. Alfajor com sorvete de doce de leite... Nossa! Tava bom demais!!!








La Pulperia - Parrilla Argentina


A entrada para o oásis, La Pulperia


La Pulperia

 

O restaurante fica entre várias árvores frutíferas: mangueiras, bananeiras, jaqueiras, jabuticabeiras e outras tantas; por causa disto, apesar de ser o primeiro dia de inverno, na cidade a temperatura estava alta, mas lá, embaixo daquelas árvores maravilhosas, a temperatura estava agradabilíssima!!!

 

Eu, o Chef Fabiamo Olmo, os irmãos Anderson e Mauro Souza, proprietários do La Pulperia

Como isto foi uma reunião de "trabalho", trabalho durríssimo, gente; nos encontramos em um horário fechado ao público, e é por isto que tínhamos o resturante e todos os garçons só para nós!!



 


Depois de muito bem alimentados, com uma comida divina, e um vinho Punta de Flecha de acompanhamento, voltar ao trabalho ficou um pouco difícil....



  

Olhe aí, todos já de volta ao trabalho... que seria de nós, pobres humanos, sem esta cosita chamada... Internet!!!

 


Vista do salão fechado



Parrilha argentina


 E aí, atrás das carnes, está uma parrilha argentina. Na parte da frente vários tipos de corte de carne. Os argentinos e uruguaios criaram este sitema de grelhas móveis para assar carnes chamado de parrilha. Neste sistema, apenas as brasas, quando já incandescentes são utilizadas para preparar as carnes. O carvão é queimado separadamente, como vocês podem ver na foto acima, do lado direito da foto, depois as brasas são puxadas para perto das carnes, evitando que a fumaça e o fogo cheguem até as carnes e a carne é assada somente com o calor. O resultado é uma carne mais macia com gosto de grelhado. A inclinação da grelha faz com que a gordura escorra e a carne se torne mais saudável!! Uma maravilha!! 


La Pulperia

Rua Novo Horizonte nº 39 | Acupe de Brotas | 71 3014 2244



Expositores Nacionais e Internacionais no Salon du Chocolat 2012 na Bahia!!

Gente, pela lista vocês podem ter uma ideia da magnitude do evento!!! Só têm feras!!! Não percam!!!

Datas e horários:

De sexta-feira 6 de julho a domingo 8 de julho de 2012
Sexta-feira 6 de julho: 14h00 – 22h00
Sábado 7 de julho: 14h00 – 22h00
Domingo 8 de julho: 10h00 – 19h00

Onde: 

Centro de Convenções da Bahia!

Preço de entrada:

Adultos: R$ 10,00 
Crianças (de 3 a 12 anos): R$ 5,00 
Gratuito para menores de 3 anos

 

 




Realizadores e Patrocinadores do Salon du Chocolat 2012:

 

O Deus que habita em mim....

Preciamos aprender que somos, TODOS, parte de um mesmo universo!!!!

 

 

"O Deus que habita em mim, saúda o Deus que habita em você!!!!"

quarta-feira, 13 de junho de 2012

Pierre Marcolini no Salão de Chocolate 2012 na Bahia!!

Dê só uma olhada...

 







Pierre Marcolini de Bruxelas

Bom, depois destas visões maravilhosas, tenho certeza que você não irá perder o Salão de Chocolate 2012 na Bahia, não é?


http://www.marcolini.com/

terça-feira, 12 de junho de 2012

Dia dos Namorados - Presentes de última hora!

Esqueceu de comprar o presente do Dia dos Namorados ou não teve tempo ainda? Corra no Shopping Paseo, no Itaigara! A loja Sem Igual tem vários itens! Os itens podem ser personalizados!!  São umas fofuras!!!!






Gente, eu não conhecia esta loja! É muito legal ganhar um presente personalizado, não é? 

O presente personalizado leva 7 dias para ser entregue!

 

http://semigualpresentes.zip.net/





sexta-feira, 1 de junho de 2012

AMMA Chocolate - Uma excelente opção para o Dia dos Namorados!!!


Quando se AMMA, AMMA! E não há outro "chocolate" que dê jeito!!

Pensando nisto, achei que não tinha melhor opção do que um chocolate tão sugestivo para o dia 12 de junho! AMMA 60% - Este chocolate é uma fácil e prazerosa experiência para os sentidos!!

Bom, o que vocês vão preparar com ele eu não sei, mas tenho certeza que há milhões de opções!!


AMMA Chocolate 60% - Bouquet Luxuriante

 

 Outras opções:







Nos braços de quem te AMMA você será, sempre, muito mais feliz!!!   

Não se esqueçam disto!! 

Um Feliz dia dos Namorados!!!

http://www.ammachocolate.com.br/