sexta-feira, 26 de julho de 2013

Ocho Ceviche Bar

Eu tenho que admitir aqui que a fachada do Ocho Ceviche Bar nunca me chamou muito à atenção... Mas como se diz por aí, não devemos julgar o livro pela capa... Como ainda estou adaptando o meu paladar à comida japonesa, este tipo de restaurante não estava nos primeiros lugares da minha lista! Notou que eu disse, não estava? Você já, já, vai saber o porquê. Gosto sempre de chegar cedo nos lugares, pois assim posso observar o ambiente, sem ter que dividir à atenção com quem estou conversando. Que surpresa foi entrar no Ocho e ver salões enormes!! O ambiente é lindo e muito bem decorado! As fotos abaixo, no sentido horário são: o salão onde há shows, o salão mais despojado e as últimas duas fotos do salão principal. O lugar é tão grande que, às vezes, o restaurante é fechado para realização de eventos. Apesar de grande, é muito, muito aconchegante! O evento foi organizado pelo Felipe Almeida do Santa Comida e o Chef Marcelo Fugita no Ocho Ceviche Bar que serve comida japonesa, peruana e frutos do mar.




Mas vamos à segunda surpresa da noite! A comida! O Chef Marcelo Fugita apresentou para nós um menu especial, que não está no cardápio, mas que dá ideia das maravilhas que você pode encontrar lá. Sempre fui uma admiradora da cultura japonesa pela sua delicadeza na arte, nos costumes e na vida em geral. Os japoneses são conhecidos pelo seu respeito à comida, às pessoas. Comer para os japoneses é uma verdadeira cerimônia, começando pela preparação minuciosa dos pratos e uso dos ingredientes mais frescos possíveis. A perfeição na simplicidade! O Chef Marcelo Fugita deu um show de beleza, leveza, sabor e harmonia. Um verdadeiro mestre na arte do sabor!

Logo na entrada fomos servidos um espumante Mumm e esta entrada abaixo. Tudo muito saboroso!


O primeiro prato foi um Tartar de Salmão - atum com sal negro do Havaii, azeite de ervas frescas, raspas de limão siciliano e Tahiti, chips de batata doce e salsa de trufa. Leve e delicioso!


O segundo prato foi uma Torre de Salmão - salmão semigrelhado com camadas de sour-cream (creme azedo), batata rösti (batatas fritas e crocantes), marinado de pepinos em mostarda, acúcar mascavo, vinagre de arroz e azeite de beterraba. Adoro a mistura do doce e azedo...


O terceiro foi uma Dupla de Sushi Maçaricado - sushi de salmão com raspas de limão siciliano, flor de sal e azeite extra virgem e sushi de atum com flor de sal e salsa de trufa. Muito delicado o sabor!


O quarto foi um Churrasco Anticuchero - frutos do mar com legumes, acompanhado de Farofa de couve (prato mais abaixo). Fiquei admirada de quanto sabor e leveza ele consegue nos seus pratos!


A Farofa de Couve - com camarão polvo e pão italiano. Uma delícia!!
 

Para terminar este banquete, ele nos serviu Bolo de Canela com sorvete de creme da Dolce Vila de Flávia e Roberta Badaró. O bolo estava fantástico! Foi servido quente, então, o contraste do quente com o sorvete faz a mistura ficar maravilhosa! Para completar a nossa alegria, o Felipe Almeida, nos deu mini bolos como lembracinha! Que maravilha!

Foto de Felipe Almeida - Blog Santa Comida
Olhem a cara de felicidade da galera!! Satisfação pura!! Noite maravilhosa! Companhias e comidas pra lá de especiais! Com Maria Tereza Carvalho do @proveieaprovei, Gabriela Martinez e Luiz Eden do Onde Comer em Salvador, Camila Coutinho do @marinhocamila e os organizador do evento, o Felipe Almeida do Santa Comida e o Chef Marcelo Fugita do Ocho Ceviche Bar.

Foto de Felipe Almeida -  Blog Santa Comida

Ocho Ceviche Bar
Rua João Gomes, 249
Rio Vermelho - Salvador - Bahia
71-3311-3300

quarta-feira, 24 de julho de 2013

Maria Margarida Atelier Gastronômico

O ATELIER - É um espaço voltado para experimentos culinários embasados na técnica e nos instrumentos específicos da área para o público em geral, inclusive crianças! 

Maria Margarida Atelier Gastronômico

Maria Margarida Atelier Gastronômico

Maria Margarida Atelier Gastronômico

Maria Margarida Atelier Gastronômico

Maria Margarida Atelier Gastronômico

PERSONAL CHEF - A Chef Andrea Torres vai à sua casa e prepara todos os pratos. Oferece suporte a você desde às compras até o dia do evento, transformando a sua festa num evento exclusivo!!

Foto: Chef Andrea Torres

Foto: Chef Andrea Torres

Foto: Chef Andrea Torres

Foto: Chef Andrea Torres

 ENCOMENDAS - O Atelier também aceita encomendas de pratos prontos como quiches, tortas e salgados.

Fotos: Chef Andrea Torres
EVENTOS - O Maria Margarida organiza todo o seu evento com cardápio exclusivo. O serviço conta com uma equipe bem treinada e especializada para a realização de eventos, utilizando sempre os melhores produtos. O evento pode ser realizado no Atelier Maria Margarida para até 8 pessoas sentadas, na sua residência ou em qualquer outro local de sua preferência.

Foto: Chef Andrea Torres
CURSOS - O Maria Margarida oferece mini cursos exclusivos com os mais variados temas para você que deseja se aventurar e aprender um pouco da arte da cozinha com grupos de até 8 pessoas. O Atelier tem estrutura para que você possa aprender a cozinhar com embasamento técnico das cozinhas clássicas, sem deixar de lado toda a nossa cultura e peculiaridades.



JANTARES E DEGUSTAÇÕES - Monte um grupo de amigos e presenteie com uma de nossas aulas. Você pode organizar uma harmonização com vinhos, contando com a presença de um sommelier, ou executar junto com a nossa Chef Andrea Torres um cardápio pré-definido para seus convidados.

Foto: Chef Andrea Torres

A CHEF ANDREA TORRES - Nascida em Salvador, Bahia, graduou-se como historiadora e atuou na administração da empresa da família. Fez curso de culinarista na escola Kate White, sob a tutela da professora e Chef Janete Fernandes. Mudou-se para Porto Alegre em 2006 de onde partiu para estudar gastronomia na Escola do Chef Aires Scavone. Em 2007 foi trabalhar em Biarritz, França, para se especializar na gastronomia francesa com influências mediterrâneas. De volta a Salvador em 2008, esteve à frente do Atelier de Cozinha, onde contou com uma equipe preparada para atender a todo tipo de evento. No início de 2009 estava à frente do Bistrô do Zank Boutique Hotel, no Rio Vermelho, dando seu toque e tornando o hotel ainda mais charmoso com uma gastronomia elaborada à altura do hotel. Em março do mesmo ano foi uma das primeiras professoras selecionadas para o Curso de Bacharelado em Gastronomia da UFBA. E hoje faz parte do quadro dos primeiros professores permanentes deste curso. Dando um salto ainda mais audacioso em direção ao seu sonho, hoje, além das aulas na Universidade Federal da Bahia, também está à frente de sua própria cozinha. Abriu as portas do Maria Margarida Atelier Gastronômico, um espaço voltado para pessoas que gostam de cozinhar. Um ambiente acolhedor e charmoso, onde não só o prato principal é importante, os amigos também fazem parte deste tempo extra.

Chef Andrea Sgrillo Torres

Maria Margarida Atelier Gastronômico
R. Manoel Barreto - 135A - Graça
Salvador - Bahia
Tel: 71-3263-0097
E-mail: gastronomiamariamargarida@gmail.com



segunda-feira, 22 de julho de 2013

Aula de molhos no Maria Margarida Atelier Gastronômico com a Chef Andrea Torres!

Na semana passada fui convidada pela Juliana Braga do Blog Comer Rezando para um evento-aula no Maria Margarida Atelier Gastronômico da minha querida amiga, Chef Andrea Sgrillo Torres. O Atelier é uma graça, todo arrumado com detalhes especiais aqui e ali. Bom, mas fomos lá para uma aula de molhos... Então, vamos ao que interessa!!!
Quando chegamos, já recebemos esta pasta e um presentinho que estava dentro de uma linda sacolinha. Tudo muito bem organizado!


Antes de começarmos a aula, foram servidos estes deliciosos quiches de queijo e de shimeji e shitake. Estavam simplesmente deliciosos!!



 
Depois de algum bate-papo e explicações do que iria acontecer, fomos para a cozinha. Lá, a Chef Andrea Torres nos apresentou a todos os ingredientes e começamos a aula propriamente dita. A aula era para fazer um  molho bechamel e variedades de molhos a partir desta base. Na mesa estão vasilhas com leite, manteiga, farinha de trigo, sal, folha de louro, noz-moscada, cravo e metade de uma cebola com cravo e folha de louro presas a ela.



Além do molho bechamel, que foi usado como base, iríamos fazer um molho de funghi, um de laranja e um de gorgonzola.

 

A Camila Marinho se ofereceu para colocar a mão na massa e partiu para a beira do fogão para começar a execução dos molhos.  A Chef Andrea explicou como se fazia o molho bechamel. Gente, vocês precisam acreditar, mas pequenas técnicas fazem uma graaaaaande diferença!! Para quem não tem uma formação profissional, aprender algumas dicas farão uma grande diferença na sua comida do dia a dia! Eu amei!!


Já com o molho bechamel pronto, o dividimos em três vasilhas e acrescentamos o funghi, o gorgonzola e o suco de laranja. Os três ficaram maravilhosos!!! Difícil foi saber qual ficou melhor!!!



Então, para tirar a dúvida, fomos ao teste!! A prova!!  A Andrea Torres cozinhou penne e spaghetti e cada um de nós preparou os seus pratos como quis! Este meu prato foi com molho gorgonzola e molho de laranja, cebolinha, gergelim e manteiga clarificada! Perfeito! Esta manteiga clarificada, como diz a Juliana Braga, estava de comer rezando!!! O sabor é leve, simples e delicioso!



Meu segundo prato foi com molho funghi, cebolinha, queijo parmesão e manteiga clarificada!! Divino!!


E aqui a senhora sobremesa!! Uma das minhas preferidas!! O cheesecake!! Simplesmente uma das melhores que já comi!!! Macia e com um sabor maravilhoso!!


E olhe a cara de felicidade de todos nós já sabendo o que nos esperava!!! Da direita para a esquerda: o Felipe Almeida do Blog Santa Comida; Maria Tereza Carvalho do @proveieaprovei; Ivã Magali, consultor enogastrônomico do @solteoverbo; Juliana Braga do Comer Rezando,;Amelí Santana do Culpada Confesso; Camila Marinho do Caminho Trilhado; Daniele Caldas Coni do Gastronomia Salvador .


Veja aqui como funciona o Maria Margarida Atelier.

Maria Margarida Atelier Gastronômico / Chef Andrea Sgrillo Torres
R. Manoel Barreto - 135A - Graça
Salvador - Bahia
71- 3263-0997/ 71-8138-3363
gastronomiamariamargarida@gmail.com

quinta-feira, 11 de julho de 2013

Mariposa do Shopping Iguatemi

Ontem me deu vontade de comer um crepe do Mariposa. Já havia tempo que eu não ia a um Mariposa, apesar de gostar muito. O motivo é que, quando eu trabalhava na Barra, sempre que eu ia almoçar no Shopping Barra as minhas opções eram o Mariposa e o Califa. Por falar nisto, preciso fazer um post sobre eles, adoro a comida de lá!! Bom, voltando ao Mariposa. Encontrei a gerente Juliana que me atendeu muito bem. O serviço também foi excelente. Pedi um crepe fechado de camarão, cream cheese e alho poró! Estava ótimo!!


Deem uma olhada no recheio e vejam como estava apetitoso!! Estava tão farto que tive que pedir um suco de abacaxi com hortelã para fazer a digestão mais rápido!!


Na hora do almoço há um Buffet de saladas, frios, castanhas, frutas e alguns pratos quentes.


Mariposa
2º Piso do Shopping Iguatemi

quinta-feira, 4 de julho de 2013

Restaurante Varanda em Vilas do Atlântico

Adoro quando vou a algum lugar que ainda não conhecia e encontro sabor na comida!!! Sabe aquela que você diz.... Hummmmm.... Muito bom!! Pois é, hoje fui conhecer o restaurante Varanda que fica em Vilas do Atlântico a convite de um amigo, o Chef Jorge Miguel! Comida boa e prosa boa... Tudo de bom!

O restaurante, Varanda, comandado pelo Chef Luciano Eliçagaray, é despojado, mas muito bem arrumado e agradável. Tem uma área interna e a varanda. A cozinha fica à vista do cliente, o que eu acho excelente. Você pode ver a limpeza e organização da cozinha. O cardápio do almoço é mais enxuto do que o da noite e o preço é super justo!

Primeiro veio a entrada e depois uma salada de legumes com trigo. Muito bom!


O meu amigo, Chef Jorge Miguel, pediu espaguete com frutos do mar. A visão do prato era de que estava muito apetitoso e segundo ele a impressão era verdadeira.


Eu pedi um peixe com purê de batata e molho de alcaparra que veio acompanhado também de brócolis. Estava saborosíssimo!!


A varandinha me pareceu muito agradável para tomar uma cervejinha no fim da tarde ou depois da praia.


Como tenho uma amiga que é portadora de deficiência e sei da dificuldade dela ir a alguns lugares, sempre fico muito feliz quando vejo uma rampa em um lugar público. Não sei se isto é lei, mas ainda tem muitos lugares que não tem acesso a portadores de deficiência!


Para finalizar, somente um cafezinho, a sobremesa ficou para a próxima vez!!

Varanda
Rua Praia da Pajussara, 656
Vilas do Atlântico
Lauro de Freitas - BA
Tel: 3508-1942

quarta-feira, 3 de julho de 2013

V Festival Internacional do Chocolate & Cacau em Ilhéus - Bahia



Quando recebi o convite para ir ao Festival Internacional do Chocolate e Cacau  fiquei super contente, mas infelizmente este ano não pude ir. Quem me conhece sabe que eu adoro um chocolate e tudo o que está ligado a ele me interessa. O festival começa hoje em Ilhéus. O V Festival Internacional do Chocolate e Cacau  será de 3 a 7 de julho deste ano de 2013. A programação está muito interessante: shows, palestras, minicursos, workshop, concurso de melhor amêndoa, chococine, visita a fazendas ( com agências). Não percam! Vale muito a pena!!

V Festival Internacional do Chocolate & Cacau é oportunidade para empresária fidelizar clientes
Evento acontece até domingo, 7, no Centro de Convenções de Ilhéus
Renata Smith
 A rusticidade da típica casa de taipa em nada lembra os detalhes finos do chocolate que já caiu no gosto do consumidor mais exigente. Localizada em uma das áreas mais valorizadas de Itacaré, no sul da Bahia, em um luxuoso condomínio onde artistas e empresários buscam refúgio, foi onde surgiram há 12 anos os primeiros bombons de chocolate Café Cacau produzidos pela microempreendedora individual Marly Brito. Hoje ela já possui duas lojas – a segunda fica na estrada Ilhéus-Itacaré, e uma minifábrica que agiliza a sua produção.
Os chocolates Café Cacau são um dos destaques na V Festival Internacional do Chocolate & Cacau, que acontece em Ilhéus até o próximo domingo, 7 de julho, no Centro de Convenções de Ilhéus, e que reúne 65 stands. Marly é uma das expositoras mais visitadas e uma das que mais comercializam trufas, brigadeiros e cocadas, tudo com 100% de cacau fino. “O Sebrae tem sido meu parceiro permanente. Não sei o que seria de mim sem essa ajuda”, reconhece. O estande privilegiado que ela ocupa no Festival é subsidiado pela instituição que acompanha de perto todas as etapas do crescimento da empresária.
Entre junho e a primeira semana de julho, por exemplo, Marly produziu cinco mil chocolates. As encomendas e o negócio não param de crescer. Marly faz um caminho inverso à grande maioria dos produtores de chocolates finos da região. Os chocolates Café Cacau caíram primeiro no gosto das personalidades que visitam o condomínio fechado. A jornalista Ana Paula Padrão é cliente frequente do espaço. Mas é na Feira Internacional onde Marly quer popularizar o seu produto.
“Participar da feira com a ajuda do Sebrae enriquece o meu produto. E enriquecê-lo é justamente ter a oportunidade de torná-lo popular, conhecido do grande público da região”, destaca. Experiências como a de Marly se misturam no Festival Internacional em Ilhéus ao estande da Harald. Com uma produção de mais de 90 mil toneladas/ ano, a Harald é líder em coberturas, tem 500 colaboradores, exporta para mais de 30 países (Estados Unidos, América Latina, México e diversos países do Oriente Médio), sendo ainda um dos principais fornecedores de chocolate para conceituadas empresas de alimentos do Brasil e do mundo.
“Este evento é importante para nós porque é o único que agrega todos os segmentos envolvidos na cadeira produtiva do cacau”, explica o representante comercial Edísio Ferreira Silva. “Esta é uma oportunidade para o pequeno e o grande aparecer, sem distinção de tamanho ou de projetos empresariais”, assegura.
Para o analista do Sebrae, Michel Lima, é importante que os pequenos produtores participem de eventos como o Festival Internacional, ao lado dos grandes. “Além do fator motivação, os produtores de menor porte encontram aqui um espaço de aprendizagem sobre materiais, formas de divulgação da marca e estratégias de acesso ao mercado, já que há público consumidor para todo tipo de segmento da produção do chocolate, dos mais industrializados até aqueles do tipo fino, feitos com cacau gourmet, como é o caso dos produtores do sul da Bahia”, destaca Michel.
Cacau e derivados
O Sebrae participa do evento através do Projeto Indústria setorial Ilhéus - Derivados de Cacau, coordenado pelo gestor Eduardo Benjamim Andrade. Iniciado em 2012, o projeto beneficia diretamente 20 empreendimentos de pequeno porte nos segmentos de produção de chocolate, trufas, amêndoas de cacau salgada e doce e polpa de frutas de cacau. Entre as ações do Projeto estão a prospecção de novos mercados, exposições, workshops, missões comerciais, participação em festivais e salões do chocolate e rodadas de negócios com o setor supermercadista.
“O projeto ainda disponibiliza consultoria para registro de marca junto ao Instituto Nacional de Propriedade Industrial (IPI), consultoria em design para criação de marca e embalagem, consultoria em Plano de Negócios individual e ainda presta informações sobre constituição jurídica para aqueles que se interessarem se tornar em Microempreendedor Individual (MEI) e Micro e Pequena Empresa (MPE)”, destaca.

O Festival Internacional do Chocolate e Cacau é realizado num esforço conjunto de entidades, instituições e órgãos públicos como Secretaria de Desenvolvimento e Integração Regional, Companhia de Desenvolvimento e Ação Regional (CAR), Secretaria de Agricultura, Irrigação e Reforma Agrária, Federação da Agricultura e Pecuária do Estado da Bahia (Faeb). Federação das Indústrias do Estado da Bahia (Fieb), Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (Senar), Sebrae, Secretarias de Turismo do Estado e do Município de Ilhéus, Bahiatursa, Governo da Bahia, Associação dos Produtores de Cacau (APC), Associação de Turismo de Ilhéus (Atil) e MVU Eventos.
Agência Sebrae de Notícias Bahia
(71) 3320-4557 /4558 / 9222-1612 /9174-9142
Central de Relacionamento Sebrae: 0800 570 0800
www.ba.agenciasebrae.com.br
www.twitter.com/sebraebahia
www.facebook.com/sebraebahia

terça-feira, 2 de julho de 2013

Jardim Bistrô e Creperia - Crepes e comidinhas deliciosas!!!

Há algum tempo já estava querendo conhecer o Jardim Bistrô e quando a Juliana Braga do blog Comer Rezando me convidou para um encontro de blogueiras e disse que seria lá, eu adorei a ideia!! Finalmente iria conhecer o lugar! O Bistrô fica na Av. Paulo VI, Pituba, em Salvador-BA. É um lugar lindo, com uma decoração moderna e aconchegante! Mas vamos ao que interessa:  a comida! Fomos em uma quinta-feira, pois neste dia é oferecido um Festival de Crepes!!!! É isto mesmo!! Festival de crepes!!

Este crepe de chocolate escuro e branco com sorvete de creme estava simplesmente maravilhoso!!!

Crepe de chocolate amargo e chocolate Branco

Este abaixo é o crepe de doce de leite com calda de laranja, polvilhado com açúcar e canela e sorvete de creme! Nossa!!! Estava delicioso!!



Adorei a ideia de servir o crepe cortado em pequenos pedaços tipo finger food . Se você quiser pode pegar com a mão. Este abaixo foi o de camarão com cream cheese e rúcula, acompanhados de Teriaki e geleia de damasco apimentada. Divino!! A Desirée ( acho que escreve assim), a proprietária, serviu vários tipos, com Kani, salmão, carne, etc! Estavam todos muito bons!!






O lugar, com uma decoração moderna e aconchegante, é um excelente opção para um encontro de fim de tarde com os amigos!!




Uma das paredes é decorada com notas antigas com imagens de santos no centro da nota. Uma ideia muito criativa! Ficou lindo!


O Bistrô é mesmo muito agradável. Voltarei lá em breve!!!


Além dos crepes eles oferecem sopas, sanduíches, saladas quentes, feijoada aos sábados e um Menu Executivo muito interessante. Para quem trabalha nesta região é uma excelente opção!!

Menu Executivo com ótimas opções
O Festival de Crepes é toda quinta-feira a partir das 17h e custa R$29,00 por pessoa com direito a 8 sabores salgados e 4 doces.
Horário de atendimento:
Terça e quarta: 16h às 23h
Quinta: 17h à 01h
Sexta e sábado: 11h à 01h
Domingo: 16h às 23h


Jardim Bistrô e Creperia

Av. Paulo VI, 1911, Pituba
Salvador - Bahia
Tel: (71) - 3022-2265
http://www.facebook.com/JardimBistroCreperia?fref=ts