quinta-feira, 22 de agosto de 2013

Tacos da Casa Fiesta

Bom, aqui está uma das minhas comidas preferidas: tacos mexicanos!!! É um pouco difícil encontrar um restaurante que faça com o gosto característico do verdadeiro taco. O do El Caballlito (veja post aqui) é excelente, mas é sempre bom ter em casa para matar a vontade e este da Casa Fiesta é perfeito. A concha é crocante, o molho que acompanha é muito saboroso e o tempero para adicionar na carne é perfeito! Encontrei para comprar na Perini da Pituba. Sempre preparo com carne moída, alface e queijo. Na caixa já vem o molho.


Passe a carne moída, acrescente alho e sal, deixe passar mais um pouco e depois acrescente a cebola cortada em cubinhos e deixe passar por mais uns 5 minutos. Depois disso, acrescente o tempero que vem na caixa e um pouco de água e deixe ferver por 10 minutos. Leve as conchas ao micro-ondas por 1 minuto para ficarem crocantes. Teste primeiro o seu micro-ondas. Vá colocando de 15 em 15 segundos até ficar bom.


O que vem dentro da caixa: as conchas, o tempero e o molho.


Algumas pessoas gostam de usar abacate com o recheio. Você pode fazer um guacamole e usar no lugar da carne. Eu prefiro comer o guacamole separado.


Quem tiver uma boa receita caseira de tacos, por favor me envie. Quero testar!

Carne de Soja - Filés de soja da Sora

Gente, outro dia tinha uma vendedora fazendo propaganda destes filés de soja no supermercado e eu resolvi testar. Eu adoro carne, mas tenho tentado diminuir a quantidade ingerida por semana, por isto tenho procurado por opções para substituir a carne e estes filés foram uma grata surpresa! São deliciosos!


Eu segui as instruções da embalagem de como preparar o filé e inventei a minha receita. Como eles indicam, coloquei de molho os filés por 10 minutos, sequei em uma peneira e depois coloquei um pouquinho de azeite em uma frigideira tipo grelha e os fiz grelhados. Depois preparei um molho de tomates com alcaparras e fiz também um purê de banana da terra. O purê é muito simples. Cozinha as bananas, amassa, acrescenta um pouco de leite de coco e umas raspinhas de gengibre. Ficou maravilhoso!



Tem pessoas que reclamam do gosto da soja, mas eu já sabia que se você colocar de molho em água morna por meia hora ela vai perder o gosto amargo.  A soja é uma excelente fonte de proteínas, cálcio, fibra e ferro! E serve para preparar uma infinidade de pratos! Pode-se preparar macarrão, risoto, cuscuz, etc. E o melhor de tudo: é muito barata! A empresa Sora tem vários produtos, o que facilita muito o uso da soja. São eles: 

- PROTEÍNA TEXTURIZADA DE SOJA;
- MASSA MISTA DE SOJA E TRIGO;
- MASSA INSTANTÂNEA;
- BEBIDAS EM PÓ À BASE DE SOJA E FRUTAS;
- BEBIDAS EM PÓ SUCEDÂNEAS DO LEITE;
- ACHOCOLATADOS A BASE DE SOJA e;
- MISTURAS PARA BOLO COM SOJA. 

Mas se você quiser nos enviar a sua receita, vou testá-la, e se for aprovada a publicarei no blog!

quarta-feira, 21 de agosto de 2013

Yohei Japa Food - Evento do Blog Batalha Gourmet


Há algumas semanas o blog Batalha Gourmet da Adriana Menezes, realizou um evento no Yohei Japa Food no Caminho das Árvores. Tudo estava muito saboroso e os pratos bem fartos!
o Yohei Japa Food foi inaugurado em 2008. É um restaurante especializado em cozinha japonesa, com sushis, sashimis, temakis, e a especialidade da casa, o Yohei Maki, um prato feito com camarão empanado e cream cheese envoltos em salmão maçaricado. Além disso, traz opções de pratos quentes como filé especial, robatas, shimeji no alumínio e o saboroso nirá.
O ambiente é bem aconchegante e possui ar condicionado.
Segundo o proprietário, Benhur Galante, o Yohei trabalha com produtos fresquinhos, escolhidos com carinho, diariamente. Alguns dos pratos que foram servidos para nós vão entrar no cardápio e participar do rodízio. 

Este Bifum Yohei ( bifum ao molho especial com shimeji, shitake, champignon e alho poró), estava delicioso. Comi quase que a casquinha inteira! Além de tudo, o prato é lindo!

Bifum Yohei
Hot Cheese (de kani, de queijo e arroz empanados) e o Tropical (manga e banana) cobertos com molho de maracujá. Estes rolinhos são muito bons para quem ainda não está acostumado com a comida japonesa, como são empanados e fritos tem um sabor que lembra o pastel.

Hot Cheese e Tropical
Sunomomo é uma saladinha de pepino japonês com bifum (macarrão de arroz), camarão, salmão e kani. Estava maravilhosa e farta!

Sunomomo
Nunca tinha provado uma roska com sake. Gostei muito!!

Sake Roska Especial de Kiwi
O ceviche estava muito saboroso, mas cuidado com o molho que o acompanha! É bem apimentado!

Ceviche Vinagre Balsâmico
O frango com shimeji estava muito saboroso. Aprovadíssimo!

Frango com shimeji - Foto: Batalha Gourmet
Combinado - com sashimi de salmão, joe de salmão com pepino, joe de peixe branco e joe de polvo.  

Foto: Batalha Gourmet
Eça Maki - enrolado de salmão com camarão empanado, coberto com queijo gruyére derretido, geleia de rubras e papoula. Estava saborosíssimo!

Eça Maki - Foto: Batalha Gourmet
Hot Ice Banana (banana da terra, cream cheese, massa de harumaki e sorvete de creme!) Eu pedi esta sobremesa e estava fantástica! Adoro banana da terra! E a combinação com o sorvete de creme é fantástica!

Hot Ice Banana
O ambiente é bem acolhedor. No cantinho da direita tem uma espécie de tablado com almofadas. Adorei!
O ambiente do Yohei
Toda a turma de blogueiros e jornalistas que participaram da farra! Ops! Melhor dizendo, do evento!

Foto: Batalha Gourmet
Participaram do evento: Amelí e Matheus do Culpada Confesso; a jornalista Camila Marinho e o marido, Marcondes Ribeiro, do Caminho Trilhado; Felipe Almeida do Santa Comida; Tereza Carvalho do @proveieaprovei; Daniele Coni e Cristiano Moraes do Gastronomia Salvador; Gabriela Martinez e Éden do Onde Comer em Salvador; eu Marcília Castro; Mariana e Adriana Menezes do Batalha Gourmet e seu noivo Rafael.

Yohei Japa Food
Alamedas das Carolinas - 296
Caminho das Árvores
Tel: 71-3353-2499


A casa serve rodízio e a la carte de segunda a domingo das 18h a 0h. Faz Delivery para a área próxima ao restaurante.

segunda-feira, 19 de agosto de 2013

Salvador Restaurante Week 2013 - Risoteria Terra Brasil



A Risoteria Terra Brasil oferece diversos tipos de risotos, além de grelhados, fondues e sopas. O Risoto de Camarão com Coco foi premiado num concurso no programa Mais Você da Ana Maria Braga, mas como fomos visitá-la durante a Salvador Restaurant Week 2013, pedimos o menu da RW. Fiquei muito satisfeita com a comida e o lugar. O restaurante é muito bem decorado e agradável. Os pratos, apesar de ser da Restaurant Week, o que quer dizer que os pratos de todos os restaurantes que participam do RW são um pouco menor do que os do cardápio normal, não foram reduzidos. Marcaram muitos pontos comigo por este detalhe!! O respeito ao consumidor se nota em pequenos detalhes! Nota-se que a preocupação com a qualidade dos ingredientes é uma constante no restaurante. O valor do menu RW no jantar é de R$47,90 com direito a entrada, prato principal e sobremesa. Fomos à noite e saímos muito satisfeitos. Pedimos o menu abaixo:


Entradas: Couscous Marroquino com amêndoas



E Bruschetta Fria de Tomate e Mussarela de Búfala - ( Este foi o meu pedido. Apesar de adorar tomates, preferiria que a bruschetta estivesse com o pão torrado, mas mesmo assim estava muito boa! )


Pratos principais: Carré de Cordeiro com Risoto de Hortelã e Mostarda em Grãos


E Bife de Chorizo com Legumes Grelhados - ( Como eu adoro carne, pedi o bife e fiquei muito satisfeita, a carne estava muito saborosa!!)


Sobremesa: Torta Búlgara com Calda de Frutas Vermelhas - ( Esta torta estava espetacular, vale uma ida lá só para comer a torta!!)


A Restaurante Week tem uma função social e cada participante pode contribuir com R$1,00. Alguns restaurantes já adicionam o 1 real na conta, mas gostei de eu mesma colocar a minha contribuição no cofrinho, principalmente por ser uma contribuição que vai garantir educação de qualidade a milhões de crianças!!


Risoteria Terra Brasil 
Rua das Hortênsias, 966 – Itaigara - Salvador-BA
Telefone: (71) 3019-6800 
Cartões: Visa, Master e Diners
www.facebook.com/risoteriaterrabrasil

segunda-feira, 5 de agosto de 2013

Como comprar, conservar e usar o seu azeite de oliva - Dicas do Chef Jorge Miguel Oliva







O azeite de oliva é simplesmente o mosto (suco) da azeitona. 

Com valores nutricionais bem definidos pela ciência, para quem o consome com frequência e quantidade certa (visto seu valor calórico de 120cal/15ml), são vários os benefícios do azeite de oliva: são antioxidantes e anti-inflamatórios, reduzem os níveis LDL (mau colesterol), aumentam os níveis de HDL (bom colesterol), reduzem os níveis de açúcar no sangue e os riscos de doenças cardíacas e sua recorrência, regulam as funções intestinais – atua como lubrificante e é reconhecido pela FDA (Foodand Drug Administration) como um alimento de características funcionais que além de nutrir, previne doenças.

O azeite de oliva pode ser classificado em Extra Virgem, Virgem ou Refinado através das:

1 -   Características organolépticas: sabor (frutado, amargo e picante) e
aroma (determinada pela característica da oliveira, Terroir e extração do azeite);

2 -   Resultados laboratoriais: (acidez livre, índice de peróxidos, extinção específica no ultravioleta 270nm, extinção específica no ultravioleta Delta K, extinção específica no ultravioleta 232nm);

3 -   Não pode haver defeitos: (rançoso, avinagrado, mofado ou muddiness).

Todos, principalmente os cozinheiros profissionais, devem saber sobre o ponto de fumaça dos óleos utilizados nas cozinhas. Ponto de Fumaça é o ponto provocado pela elevação da temperatura do óleo, modificando a estrutura molecular da gordura, produzindo uma substancia potencialmente cancerígena -  A ACROLEÍNA. Sendo assim, imprópria para o consumo humano. O ponto do azeite de oliva Extra Virgem é de 210ºC à 238ºC, que pode variar com o clima, variedades das sementes e reutilização do óleo reduzem esse ponto de temperatura.
Existem ainda os Pontos de Conflagração ou Ignição (315ºC) que é o ponto quando o óleo em contato com uma chama se inflamam e Ponto de Incêndio ou auto Ignição (371ºC) que é o ponto quando o óleo aquecido se auto inflama. ATENÇÃO!



Como melhor conservar seu azeite de oliva:

         1-     Mantenha-o longe de temperatura alta e luminosidade;
         2-     Não o exponha ao oxigênio (mantenha fechada a tampa da garrafa);
         3-     Duração do Tempo (quanto mais jovem melhor, portanto, use-o).

Como Comprar um bom Azeite de Oliva:

         1-     O envase tem que ser no local da produção. Leia o rótulo;
         2-     Compre os jovens. Importante é a data de fabricação (ideal com 12 meses);
         3-     Compre garrafas com vidros escuros e em pequenos volumes.

Como usar o azeite de oliva na cozinha:

         1-  Use um Extra Virgem especial para finalizações em saladas, sopas, pratos quentes e     sobremesas;
         2-     Use o Extra Virgem ou Virgem para todas as horas: fritar, assar, cozinhar, saltear, etc;
         3-     Mantenha a atenção ao ponto de fumaça.

 
Chef Jorge Miguel Oliva



Chef Jorge Miguel Oliva
Gastrólogo, Pós-Graduado em Gestão de Segurança de Alimentos, especializado nas Culinárias Mediterrânea, Espanhola e Síria-Libanesa. Estudioso do alimento azeite de oliva.

 

domingo, 4 de agosto de 2013

Carne de sol do Gibão de Couro

Quem me conhece sabe que eu adoro uma carne de sol. Tá bom, tá bom, eu sei que eu não deveria, que carne não é muito bom para a saúde... Eu posso confessar que tenho diminuído a quantidade, mas infelizmente ainda não consigo recusar uma boa carne de sol ou um convite para ir comer uma carne de sol... Não é, amigo Jorge Miguel? kkkkk Fomos ao Gibão de Couro, da Pituba. O restaurante tem uma entrada pequena, mas é bem grande. Fiquei maravilhada com a decoração. Os desenhos entalhados na madeira são uma verdadeira obra de arte. Tentei saber quem é o artista, mas ninguém do restaurante sabia o nome do artista. É... acredite se quiser! Depois da decepção, resolvi me concentrar somente no almoço. A carne de sol é assada na brasa e estava muito suculenta! Deliciosa. Pedimos como acompanhamento: pirão de leite, salada, farofa de manteiga, arroz, salada de tomates. Uma pimentinha e manteiga de garrafa também acompanham a carne. Estava tudo muito bom! É suficiente para servir 3 pessoas.


O restaurante também serve bode, surubim, carne de fumeiro, costelinha de porco, picanha, queijo coalho, saladas, frango, grelhados (surubim, carne de sol, frango, lombinho de porco, carneiro, picanha) e camarão.


Gostei muito de ver as roupas usadas pelos boiadeiros como decoração do restaurante e são elas que dão o nome ao restaurante: Gibão de Couro


Como chegamos cedo, o restaurante estava ainda vazio, mas quando saímos já estava bem movimentado. Tem lugar para 190 pessoas.


Vejam que lindos estes trabalhos. Se alguém souber o nome do artista, por favor me escreva, pois terei o maior prazer em divulgá-lo!!









O restaurante também faz eventos na sua casa ou onde você preferir. É possível fazer um evento também no restaurante. Como o número de pessoas é geralmente maior em um evento, então é bom fazer uma reserva para grupos maiores.
O Gibão de Couro foi eleito pela Veja Salvador 2012 "Comer e Beber", no quesito melhor receita, com a receita da Carne de Sol assada na brasa.

Restaurante Gibão de Couro
Rua Mato grosso - Pituba
Segunda a quinta: aberto de 11h30 a 16h e 18h a 23h30
Sexta e sábado: aberto de 11h30 a 0h30
Domingo: aberto de 11h a 18h

http://www.gibaodecouro.com.br/
Tel: 71-3240-6611