terça-feira, 30 de dezembro de 2014

Como preparar carne de sol

Durante o Nordeste Gourmet, em uma das aulas que assisti, o chef Fabrício Lemos, que a partir do dia 05 de janeiro, vai comandar a cozinha do restaurante Amado aqui em Salvador, ensinou como preparar uma carne de sol em casa.
Você pode utilizar filé, mas eu usei chã de dentro e ficou muito boa.

Receita:

Pegue um bom pedaço de carne, mais ou menos 1k, passe bastante sal grosso e coloque em uma vasilha plástica. Lembre-se que o sal corroi ferro e alumínio, então é melhor usar o plástico. Deixe ao ar livre por 6 horas até soltar bastante salmoura. Depois, tire o sal e leve-a à geladeira por duas horas. Corte em pedaços pequenos, de uns 2 cm, e frite em pouco óleo.

Eu servi com um pirão d'água, que também pode ser feito com leite.

Molho Pesto da Hemmer

Adoro quando compro algum produto e o sabor está muito além do esperado. Este molho pesto foi um achado maravilhoso! Já comi alguns pestos por aí, mas ainda não encontrei outro melhor do que este. Na composição há manjericão, castanha de caju, queijo, creme de leite, alho, noz moscada, pimenta do reino e outras ervas. Ontem usei em torradas e ficou maravilhoso e hoje fiz uma massa e o misturei com o molho de tomate que eu já tinha preparado anteriormente, mas pode ser usado só o pesto como molho. Ficou excelente também. O produto é da Hemmer, uma empresa de Santa Catarina.

Restaurante Farfalle no Mercado do Rio Vermelho

Estive no Mercado do Rio Vermelho, ontem, e já abriram mais alguns estabelecimentos. Resolvi provar o risotto de camarão com três queijos do Farfalle. Que delícia de surpresa! Estava excelente! Quentinho, arroz arbório cozido no ponto e igualzinho ao da propaganda que estava pendurada no restaurante. Um fato raro hoje em dia. O mais comum é vermos uma foto maravilhosa e quando se pede o prato, normalmente, é uma decepção.

O Risotto de Camarão
A foto. O menu está pendurado em um varal na parede do restaurante. Achei muito criativo e lindo!


O restaurante que diz ser de inspiração italiana, o que achei uma ótima ideia, serve café da manhã, almoço, lanches e funciona também no happy hour.


A partir de 01 de dezembro as lojas do Mercado ficarão abertas de 7h às 20h, de segunda a sábado e os restaurantes até as 21:00h; nos domingos e feriados as lojas ficarão abertas de 7h às 14h e os restaurantes até as 16h..

sexta-feira, 19 de dezembro de 2014

Quatro Chefs e Toque da Casa Garimpo, juntos, fazem o seu Natal mais bonito e gostoso!

Em um evento, há alguns dias, na loja Toque da Casa Garimpo que fica na Alameda das Espatódeas, Caminho das Árvores, pude conferir o menu de Naltal da Quatro Chefs e ainda as peças que podem ser adquiridas na loja para ornamentar a sua casa e a sua mesa de Natal! As peças são de muito bom gosto! Sucesso garantido para a sua noite em família!

Você pode optar pelas cores tradicionais do Natal que sempre ficam uma beleza. Gosto muito


Você pode também optar por ter uma mesa separadamente com os produtos Quatro Chefs como esta aqui.  A mesa das gostosuras, com certeza será a mais concorrida da noite!


Uma mesa mais clean, com cores claras, também fica muito chic. O toque das pequenas árvores deu um ar todo especial!


Os tons dourados desta mesa,de estilo clássico, estava maravilhoso. Uma opção de cores diferentes para a sua mesa!


Se você deseja uma mesa mais despojada esta opção é excelente. Cores fortes e alegres para uma casa de praia ou de campo!



Vejam aqui onde encomendar as suas gostosuras.
Quatro Chefs
www.quatrochefs.com.br
https://www.facebook.com/QuatroChefs?fref=ts
Contato:  quatrochefs@hotmail.com

E aqui onde encontrar os objetos para embelezar a sua casa.
Toque da Casa Garimpo
Al. das Espatódeas, 355
Caminho das Árvores - Salvador - BA
Tel: 71-3503-7474

quinta-feira, 18 de dezembro de 2014

PseudoTruck: sanduíches gourmet

News/Divulgação

Restaurante sob-rodas apresenta opções de lanches artesanais feitos com ingredientes nobres


Foto divulgação
Imagine uma Kombi recheada de saborosos hambúrgueres? O sonho dos amantes de sanduíches foi concretizado pela chef Emanuele Ribeiro que trouxe para Salvador o PseudoTruck, que além de lanches serve saborosos almoços em pontos específicos da cidade. Com a experiência de vários prêmios, e da liderança da PseudoChef, empresa de food catering, a chef realizou o sonho de oferecer comida de rua de qualidade. “Somos uma truck de comida artesanal, a gente pode adaptar o cardápio a situações como é o caso de refeições, da mesma forma que adaptamos para eventos em geral, fazendo as miniaturas dos sanduíches”.

Em um carro com linhas retrô, a chef utiliza o pequeno espaço para produzir maravilhas gourmets. Inspirado nas food trucks americanas, no cardápio destaque para o Pork Burguer, um blend suíno com cebolas caramelizadas, cheddar, molho picante e mostarda (R$ 18,00), outra opção que faz bastante sucesso é o Pseudo Dog, um cachorro quente com molho chilli e quatro queijos (R$ 15,00). Não menos saboroso, a lanchonete itinerante apresenta o Little Monster burguer, hambúrguer marinado na cerveja, com alface, tomate, cebola roxa, queijo, BBQ e bacon (R$ 18,00), o Club roast beef, sanduiche de Rosbife artesanal com alface, tomate, ovos cozidos, bacon, cheddar e molho ranch (R$ 16,00), o Pseudo Light, sanduiche de Salmão com cream cheese, alcaparras, manjericão e cebola roxa (R$ 16,00) e o Stick de Pizza, palitos de massa artesanal a base de cerveja, com molho de camarão (R$ 10,00). Para sobremesa a estrela é o Waffle Churros com doce de leite (R$10,00).

“Queríamos uma truck que pudesse parar em qualquer lugar, nossa ideia é que o público construa com a gente nosso itinerário, e também o nosso cardápio que hoje conta com itens que foram insistentemente pedidos pelos nossos clientes”, revela Emanuele, que não economiza nos tamanhos dos produtos que vende. “Muita gente come os sanduiches substituindo um almoço”, garante. A PseudoTruck veio para atender a demanda de comida de rua como e também para ser um braço efetivo em eventos, especialidade da PseudoChef.

Emanuele Ribeiro - Com 14 anos de atuação no mercado gastronômico, sendo oito dedicados exclusivamente à área de eventos, Emanuele tem o currículo recheado de participações em grandes concursos nacionais, além de vivência internacional e de constantes atualizações e especializações em cozinha contemporânea brasileira. Idealizadora do Festival Sabores do Brasil e mestranda de Antropologia Alimentar, dedicou a carreira a treinamentos e consultorias.

Hoje é chef e proprietária do Grupo PseudoChef. Entre as premiações, recebeu o Prêmio Chef Revelação da Bahia de 2009, foi finalista do Global Chefs Challenge de 2012, e é membro da APC Brasil. Após dez anos trabalhando exclusivamente com eventos em gastronomia, a Chef Emanuele Ribeiro decidiu mergulhar a fundo na personalização de eventos e junto com o jovem talento Lucas Xavier  comandam a Pseudo Chef Eventos, uma empresa de food catering, com o objetivo de realizar eventos exclusivos, irreverentes e modernos. O ponto de destaque deles é o trabalho voltado para os insumos regionais, a reinvenção da cozinha regional nordestina e a fusão com insumos oriundos das demais cozinhas brasileiras.


Foto divulgação


Laboratório da Notícia 
Fernanda Matos - 71-3272-4263
www.laboratoriodanoticia.com.br
Instagram: @pseudotruck

sábado, 6 de dezembro de 2014

Calendário de Natal da AMMA Chocolate, uma fonte de prazer!


O calendário de Natal da AMMA foi inspirado no JuleKalender dinamarquês, pensando em trazer para você uma fonte de prazer, todos os dias, até a véspera do Natal! Na Dinamarca é comum as pessoas receberem ou comprarem uma caixa com pequenos presentinhos ou com chocolate, que são abertos e apreciados a cada dia até a véspera do Natal. Na caixa da AMMA você será surpreendido com uma nova percentagem de cacau a cada dia. Você poderá se presentear, com um tabletinho do melhor chocolate do Brasil, sentir o prazer de apreciar os sabores da floresta e levar esta sensação durante todo o dia! Pode também usá-lo pra seduzir alguém que você gosta, todos os dias, até o Natal, ou continuar a brincadeira indefinidamente, claro. Um beijo depois do chocolate, fará o seu amado lembrar de você durante todo o dia! Nada mau, não é?
Mas,  se já se passaram alguns dias do início da brincadeira, quando você ganhar a caixa, use os dias extras para fazer a brincadeira duas vezes durante o dia! Prazer garantido!


Adquira o seu na loja da AMMA no Mercado do Rio Vermelho em Salvador.
www.ammachocolate.com.br

quarta-feira, 15 de outubro de 2014

Blog Comer Rezando comemora 5 anos na Cantina Du Vini em Salvador

  News                  
             
                              

Chef Vini Figueira e Juliana Braga

Marcilia Castro e Juliana Braga
  
A nutricionista Juliana Braga reuniu um grupo de amigos para comemorar 
na noite desta terça-feira, dia 14 de outubro, os 5 anos do Comer Rezando, 
primeiro grande blog de gastronomia de Salvador. O encontro aconteceu na 
capital baiana no restaurante Cantina Du Vini, no Rio Vermelho, pilotado pelo 
chef Vinicius Figueira.
Os convidados se deliciaram com o rodízio de massas e pizzas da Cantina Du 
Vini. A festa contou ainda com um belíssimo e requintado bolo assinado por 
Ivana Simões e doces finos da Dolce Villa.
Juliana recebeu todos com a alegria de sempre. As tradicionais bolas 
coloridas da Balloons Fest foram uma das sensações da festa. As 
fotos com os convidados incluíram, entre outros, um “big selfie” e 
a  hashtag  #5anoscomerrezando. O look da anfitriã teve make da  Espaço 
Perfromance e  vestido  Via Blanche. Os convidados receberam ao final 
lembrancinhas produzidas pela Especiaria.



Cantina Du Vini - Rodízio de massas e pizzas
Endereço: Travessa Bartholomeu de Gusmão, 124 -
Rio Vermelho, Salvador - BA, 41950-310
Telefone: (71) 3013-8181

Adicionar legenda

Bolo - Ivana Simões
Telefone: (71) 3235-4709


Doces - Dolce Villa
Endereço: Apipema Center
Telefone: (71) 4141-6264

Balões - Balloons Fest
Telefone: (71) 3398-2714 / 3018-2112

Lembranças - Especiaria
Endereço: R. do Jaracatiá, 1048 - Pituba, Salvador - BA, 41820-665
Telefone: (71) 3351-0481

Produção Espaço Perfromance
Endereço: R. das Dálias, 576 - Pituba
Telefone: (71) 3011-4022

Vestido - Via Blanche
Endereço: Pituba Parque Center, sala 401A - Itaigara
Telefone: (71) 3354-596



Fotos: Carol Cotias

sexta-feira, 10 de outubro de 2014

A Feira da Cidade - Gastronomia gostosa e outras cositas!

Neste próximo fim de semana acontecerá a 5ª edição de A Feira no Parque da Cidade. Estive em todas elas e demorei um pouco para escrever sobre isto, pois queria ter uma visão maior do projeto coordenado por Carla Maciel da Agência Agosto com o patrocínio da Prefeitura de Salvador. Já de cara eu adorei a ideia, pois sou uma rata de feira. Sempre que viajo procuro saber se tem algo deste tipo na cidade onde estou, pois não há melhor meio de conhecer sobre a cultura do lugar, apreciar as pessoas,  provar a culinária local e participar da vida dos moradores da cidade. Este tipo de feira gastronômica é muito comum no exterior e já há alguns anos está se tornando popular no Brasil, principalmente em São Paulo. Fico muito feliz que tenha chegado a Salvador. Salvador que sempre foi uma cidade de vida ao ar livre, cidade de praia, estava vazia. As pessoas estavam trancadas dentro de casa, dentro de condomínios, de resorts, de hotéis. 
A Feira trouxe famílias inteiras para a rua! Estamos ocupando o nosso espaço que tinha sido deixado por causa da violência e falta de segurança. Em todas as feiras em que estive, as pessoas foram sempre muito gentis, prestativas, amigáveis. Não vi, nem soube sobre qualquer tipo de violência! 
A comida de rua está presente em muitas cidades, mas levar os chefs dos melhores restaurantes da cidade para as ruas é sensacional! Que todas as pessoas possam provar de uma comida feita com técnica, precisão e esmero, onde os ingredientes são escolhidos com cuidado à procura do melhor produto e servida sem luxo, em pratos plásticos, caixas ou papéis e por um preço camarada é maravilhoso! 
Tive o cuidado de observar a limpeza das barracas e dos equipamentos, a maneira do preparo, o uso de luvas. É evidente a preocupação com a limpeza! Os lixos que ficam em frente das barracas são recolhidos de tempos em tempos e não vi nada no chão! 
Como são muitas barracas, a cada feira procuro provar diferentes pratos e sobremesas. Abaixo estão os pratos que provei e gostei! Quando eu não gosto de alguma coisa eu não posto, não falo nada.

Na 1ª feira na Barra provei:

  • Bomba do Atelier Bombom
  • Corno Baiano do chef Alício Charot
  • Pirulito de brigadeiro do Quatrochefs
  • Bolinho de paella do La Taperia
  • Nachos supremo con camarones do El Caballito
  • Wrap de camarão crocante do chef Fabríco Lemos

























Na Feira do Rio Vermelho provei:

  • Chocolate gelado da Seven Wonders
  • Bobó de camarão com farofa de tapioca e banana da terra do festejos de Elvira de Morais
  • Sanduíche de siri com creme de queijo e ovas de calelin do Ferraz
  • Helado de paila
  • Pastel de carne com azeitonas e molho aioli do Ercolano









 Na 2º feira da Barra provei:

  • Macarrons (macarons-Fr) da St. Michel 
  • Docinhos do Atelier Bombom
  • Sanduíche de fraldinha do Cozinha de Guerrilha 


























Na feira do Itaigara provei:

  • Choripan do La Pulperia com um cafezinho do Latitude 13'
  • Amêndoas confeitadas do De Além Mar
  • Nachos supremo con camarones do El Caballito


Adicionar legenda










Foi muito bom ver muita gente sentada na grama comendo as comidinhas da feira e as crianças brincando pela praça. Tudo parecia muito vibrante!



A próxima feira será amanhã no Parque da Cidade, sábado de 11 às 17h e domingo das 8 às 17h.
Aproveitem e levem seus filhos para se divertirem e passarem um dia das crianças bem divertido!

quinta-feira, 2 de outubro de 2014

A Saúde na Panela - Gastronomia Natural com jantar harmonizado com chás pelo chef Leonardo Roncon

Há a alguns dias estive em um jantar harmonizado no restaurante natural A Saúde na Panela realizado pelo chef Leonardo Roncon. Já frequento este restaurante há muitos anos e a comida sempre foi excelente. É um dos poucos restaurantes em Salvador onde a comida é sempre muito boa. Os produtos utilizados estão sempre fresquíssimos e lindos de se ver. A limpeza é um outro fator que sempre me chamou à atenção. Tudo está sempre muito limpo e organizado e já ouvi dizer que dentro da cozinha tudo também está em perfeita ordem! Lá NÃO se usa leite in natura, queijos, ovos, carnes, manteiga, frituras, farinha de trigo refinada, sal refinado, batata-inglesa, leguminosas secas, café e chocolate. Todos os porquês do não uso destes ingredientes podem ser encontrados no livro de Renilce Barreto: A Saúde na Panela. Renilce já foi uma das sócias do restaurante. 
O jantar harmonizado com chás, preparado pelo chef Leonardo Roncon é uma prova de que o que já é bom, pode ficar ainda melhor. O chef Leonardo preparou alguns magníficos pratos com os produtos já regularmente utilizados pela casa, mas empregando a sua assinatura de chef. O menu vocês conferem abaixo:

Entrada: pinhão regados no azeite de oliva e flor de sal. Estava muito macio e o azeite saborosíssimo.


Segunda entrada: Carpaccio de palmito pupunha e beterraba com muçarela de búfala, azeite cru e sal negro. Folhas crocantes, fresquinhas e queijo gostoso! Excelente.


Primeiro prato principal: Ceviche de crudos na couve - com cogumelos, abobrinha, cenoura, pepino, manga e brotos. Lindo prato e de sabor fantástico!


Segundo prato: Horta de legumes, aspargos, brócolis, tomate cereja, mini cenoura, couve-de-bruxelas com arroz vermelho e preto, endro/dill(Inglês) e azeite trufado. O endro é um condimento/especiaria, parecida com a erva-doce, de sabor delicado. É um dos ingredientes do curry. 
Primeiro fui conquistada pela visão maravilhosa do prato e depois pelo sabor dos vegetais e dos arrozes! Os aspargos estavam tão verdinhos que eu teria comido um prato inteiro só deles! Excelente prato!


Terceiro prato: Duo de Gazpacho (sopas frias) - tradicional e verde com lentinha rosa brotada, mandioquinha e broto de alfafa. Leves e muito saborosas! Adorei!


Quarto prato: Uma coisa mais linda, mais cheia de graça! Pura arte do chef Leonardo Roncon! Um risoto de cevada com figo e queijo de cabra. Tudo de bom!
Todos os pratos foram harmonizados com chás. Segundo a Renilde não devemos utilizar alguns líquidos durante ou logo após as refeições, pois dificultam a digestão, mas os chás, após as refeições ajudam no processo de digestão dos alimentos.


Sobremesa: Sashimi de frutas orgânicas com sorvete de iogurte e açúcar mascavo. Combinação perfeita!


Obrigada ao casal Bel e Caco Marinho pelo convite e ao chef Leonardo Roncon pelo espetáculo de jantar. Um prazer tanto para os olhos quanto ao paladar.

A Saúde na Panela
Rua Luís Artur Gomes de Carvalho, 427 - Pituba
Tel: 71-3353-6788

Para quem quiser ler o livro. O livro tem algumas explicações sobre
o porquê de não comer certos alimentos e algumas receitas.




terça-feira, 30 de setembro de 2014

Semana Mesa SP - Conexão Essencial - O Produtor Familiar e a Cozinha

Release



Sobre a Semana Mesa SP

A Semana Mesa SP é uma realização da revista Prazeres da Mesa e do Senac São Paulo que acontece entre os dias 3 e 5 de novembro. Realizado no Centro Universitário Senac – Santo Amaro, o evento discutirá o tema “Conexão essencial: o produtor familiar e a cozinha”, com renomados chefs nacionais e internacionais se unem a corajosos produtores e apresentam o resultado desta conexão essencial para a evolução da gastronomia. Estarão presentes os brasileiros Alex Atala, Jefferson Rueda, Roberta Sudbrack entre outros consulte a programação.

Ao longo de uma semana, estudantes, profissionais e interessados em gastronomia participam de mais de 60 atividades por dia e as principais novidades estão distribuídas em quatro categorias: Mesa ao Vivo, Mesa Tendências, Mesa na Cidade e Mesa no Cinema. O Mesa ao Vivo, traz uma série de atividades simultâneas, como aulas abertas de gastronomia, degustações, exposições de produtos e performances de chefs em cozinhas especialmente montadas para a ocasião. O Mesa Tendências é um congresso gastronômico que traz os principais especialistas e nomes da área para discutir a evolução da gastronomia nos últimos anos. No Mesa na Cidade é possível participar de jantares exclusivos nos principais restaurantes de São Paulo. E, o Mesa no Cinema abre as atividades do evento com exibição de longas-metragens no CineSesc acompanhada por  serviços de petiscos e comidinhas assinadas por chefs, a partir de suas propostas de interpretação dos filmes selecionados. As quatro ações formam a Semana Mesa SP, principal evento enogastronômico da América Latina que há 11 anos apresenta as novidades e tendências do segmento.

Inscrições podem ser realizadas pelo telefone 11 3393-8834. 

Mais informações estão disponíveis no site  www.semanamesasp.com.br.
___
Compartilhe nas redes sociais através de #mesasp
Informações para imprensa:
In Press Porter Novelli Assessoria de Comunicação
Carolina Paiva – carolina.paiva@inpresspni.com.br
Flávia Guarnieri  – flavia.guarnieri@inpresspni.com.br
Cibele Anjos – cibele.anjos@inpresspni.com.br
Tel.: 11 3323-3798 / 1520
www.inpresspni.com.br

sexta-feira, 19 de setembro de 2014

A Feira da Cidade e Feira Gastronômica B.I.G Chefs RUA no Festival da Primavera no Rio Vermelho

News/divulgação

Para os amantes da boa gastronomia e das artes, Salvador finalmente, ganhará A Feira da Cidade. Em formato itinerante, ela acontecerá toda semana em um bairro da cidade e contará com A Feira Gastronômica B.I.G Chefs RUA, que está em sua segunda edição. Com ambiente agradável, comida boa a céu aberto, trará além da gastronomia muitas novidades em vinil, artes visuais, grafite, moda, design, decoração, antiguidades, música, frutas, flores, pic-nic e muito mais! 

Neste próximo final de semana, A Feira acontecerá durante 30 horas sem parar, a partir das 11h de sábado (20 de setembro) até 17h do domingo (21 de setembro). 

Uma Virada Cultural deliciosa! 

Onde? 

Na Feira da Cidade que a Agência Agosto está realizando em um dos bairros mais charmosos de Salvador, o Rio Vermelho, integrando o Festival da Primavera com patrocínio da Prefeitura de Salvador. 









Anotem o endereço! 

Rio Vermelho! 
R. Borges dos Reis com a Rua Professora Almerinda Dutra  
Calçadão da Biblioteca Juracy Magalhães/ próximo ao SESI. 

Contato:
carlamaciel@agenciaagosto.com.br 

Divulguem estas hashtags e contribuam para que A Feira seja um verdadeiro sucesso!

#vemprafeira #vemprarua #feiradacidade #afeira #bigchefsrua #clubedovinil #vinilradical #riovermelho #virada #festivaldaprimavera #agenciaagosto

Patrocínio: Prefeitura de Salvador.

Informações:
afeira@agenciaagosto.com.br
71 3481 8105
71 9148 0787
71 8199 1276

71 8772 1438