segunda-feira, 30 de junho de 2014

Conversando com a nutricionista, Liliana Aboud, sobre cirurgia bariátrica

Hoje o que se come em restaurantes ou em casa está sendo compartilhado com amigos e conhecidos através das redes sociais e cada vez mais vemos o crescente interesse por programas de culinária. Estamos comendo mais, mas nem sempre estamos preocupados com o que comemos e já é grande o número de pessoas  obesas no Brasil. Por eu estar envolvida com pessoas desta área e me preocupar também com uma boa alimentação, decidi fazer uma entrevista com uma nutricionista que acompanha pacientes que fazem ciruúrgia bariátrica. Lógico que existem pessoas que têm problemas de peso por disfunções hormonais ou hereditários, mas muitos têm problemas devido a má alimentação.


Segundo a nutricionista, Liliana Aboud, "a obesidade representa um grave problema de saúde pública neste início de século. Quando se busca a explicação para a epidemia global desta síndrome metabólica, descobre-se que além do expressivo envolvimento de fatores genéticos, existem também diversos fatores ambientais responsabilizados, principalmente nos países ocidentais ou com hábitos de vida ocidentalizados, como: oferta ilimitada de alimentos baratos, palatáveis, práticos e de alta concentração energética.
Aliado à isso, existe um sedentarismo crescente, com a prática de atividades físicas cada vez mais dificultadas, principalmente nas grandes cidades.
Acredita-se que as mudanças de comportamento alimentar e os hábitos de vida sedentários, atuando sobre genes de susceptibilidade, sejam o principal determinante do crescimento da obesidade no mundo.
As complicações decorrentes dessa sindrome metabólica, chamadas de co-morbidades, incluem o diabetes mellitus tipo 2, a dislipidemia, a hipertensão arterial, doenças cardiovasculares, apnéia do sono, problemas psico sociais, doenças ortopédicas e diversos tipos de câncer.
Existem diversos tipos de tratamentos para combater a obesidade, como mudança do estilo de vida, reeducação alimentar, prática de exercícios físicos, que muitas vezes podem ser associados à utilização de medicamentos, contudo, que sejam prescritos e acompanhados pelo médico.
No entanto, um número cada vez maior de pacientes obesos têm aderido à cirurgia bariátrica, após diversas tentativas fracassadas em tratamentos clínicos".
Como uma forma de se aproximar mais de pacientes de todo o Brasil que gostariam de tirar dúvidas sobre a cirurgia, no pré e no pós operatório, em poucos dias ela lançará um blog, onde  discutirá  sobre tudo que envolve nutrição bariátrica, mitos, verdades, dicas para melhorar sua qualidade de vida, principalmente no pós operatório. 
Logo que o blog for lançado, colocarei o link aqui.

Liliana Aboud
Nutriciosta - CRN 0681
Graduada em nutrição pela Universidade Federal da Bahia, com pós graduação em nutrição clínica pela Gama Filho/BA.
Especialista em nutrição bariátrica pelo Instituto Garrido/SP, diretora administrativa e nutricionista da CUIDACOOP (Cooperativa de Cuidadores de Idosos e pessoas portadoras de deficiência).
Contatos - 71-87381019 e 71-99359315 
                  liliana.aboud@gmail.com
                  Consultórios: Hospital Espanhol e Rio vermelho

Equipe de Bariátrica 
Marcos Vaz Porto - Cirurgião
Liliana Aboud - Nutricionista
Priscila Brito - Psicóloga
 

quinta-feira, 12 de junho de 2014

All Saints Restaurantes inaugura mais uma nova casa! O All Saints Mundi!

Dia 09, anteontem, foi a inauguração do All Saints Mundi, mais uma casa do grupo All Saints Restaurantes, que fica no Hotel Mercure Salvador na Rua Ewerton Visco no Caminho das Árvores. A casa será comandada pelo chef Leonardo Roncon, como já acontece com os outros restaurantes, All Saints Mediterrâneo e All Saints Contemporâneo, mas na inauguração ele teve o apoio do 4Chefs, do qual fazem parte também o Dudu Prado do Lafayette, o Caco Marinho do DOC e El Cabalito e o Fabrício Lemos do Al Mare! O grupo All Saints é comandado por Pedro Luz, Aleksandar Gardasevic e Sandro Maccari. A inauguração contou com a presença de diversos jornalistas, blogueiros e amigos dos proprietários.










O chef Caco Marinho e o Dudu Prado do 4Chefs preparando as suas delícias.

O prato ao lado foi o ceviche servido pelo chef Caco Marinho. Estava simplesmente delicioso!

Os chefs Leonardo Roncon e Fabrício Lemos
Risoto de Brie com figo e presunto de Parma do chef Leonardo Roncon


Brie empanado com calda de morango


Cake de Siri do chef Fabrício Lemos

Pães da Belo Rústico do chef Richard James

All Saints Mundi ( no Hotel Mercure Salvador)
Rua Ewerton Visco
Caminho das Árvores

quarta-feira, 11 de junho de 2014

Dia dos Namorados ganha prato especial no Al Mare

Nos dias 11 e 12 de junho, o Al Mare apresenta opções inéditas para os casais que buscam um ambiente especial para celebrar o Dia dos Namorados. O chef da casa localizada no Espaço Gourmet do Salvador Shopping, Fabrício Lemos, elaborou um Menu To Share, com opções clássicas do restaurante, entre massas, risotos e frutos do mar, em porções para serem degustadas a dois. Já para os que quiserem experimentar uma de suas novidades, o chef criou - exclusivamente para a ocasião - o Salmão Grelhado com Ravioli de Camarão e Molho Nage de Manjericão (R$ 59,90), que pode ser harmonizado com o vinho rosé californiano WoodBridge White Zinfandel (R$ 89,90), indicação do maitre executivo e sommelier do Al Mare, Francisco Clesio. Para a entrada, a dica de Fabrício é o Ceviche Tropical (R$ 46,90) e, como sobremesa, a Torta Morna de Tapioca (R$ 18,90), servida com sorvete, couli de coco e brulêe de banana. Já para o brinde, a sugestão do maitre executivo e sommelier do Al Mare, Francisco Clesio, é o espumante  Carati Glera Vêneto Itália (R$ 89,00).

Em tempo:O Al Mare acaba de ser eleito pelo juri da Veja salvador Comer & Beber, pelo terceiro ano consecutivo, o Melhor Restaurante de Peixes e Frutos do Mar da cidade. A novidade de 2014 fica por conta do prêmio de Chef do Ano para o Fabrício Lemos, além da consagração como o melhor restaurante de Peixes e Frutos do Mar pelo voto dos leitores.

Serviço
Restaurante Al Mare - Salvador Shopping - piso L1, Espaço Gourmet
Funcionamento: das 12h até o último cliente
Salmão Grelhado com Ravioli de Camarão e Molho Nage de Manjericão 


Risoto de Lag


Ceviche Tropical

Torta Morna de Tapioca com sorvete, couli de coco e brulêe de banana

Fotos e textos da assessoria do restaurante Al Mare

quarta-feira, 4 de junho de 2014

O Brasil Original - Artesanato da Bahia - de 03 a 13 de junho de 2014

O Brasil Original - Exposição e venda de artesanato que acontece no Shopping Barra de artesãos de vários estados brasileiros. A exposição tem o objetivo de desenvolver a cadeia produtiva e introduzir artesãos e seus produtos no mercado, segundo o SEBRAE. Ainda segundo o SEBRAE, o Showroom Brasil Original valoriza e divulga o artesanato em seu aspecto cultural e de expressão popular. Com esta ação o SEBRAE ajuda a despertar nas comunidades o entendimento e aplicação de ferramentas de desenvolvimento, como o associativismo e cooperativismo, inovação, tecnologia, gestão empresarial e ações mercadológicas, tornando visível economicamente a atividade artesanal e mudando a vida de tantos talentosos baianos.

Da Bahia vieram artesãos de: Salvador, Lauro de Freitas, Dias D'Ávila, Maragojipinho, Saubara, Porto Seguro, Santa Brígida, Monte Alegre, Caritá, Sauípe, Malhada Grande, Paulo Afonso, Maracangalha, Juazeiro, Feira de Santana e São Feliz.
De outros estados: de Alagoas, Mato Grosso do Sul, Piauí, Paraíba, Distrito Federal e Santa Catarina.

A escolha dos artesãos foi muito bem feita, pois os artigos estão lindos e super bem acabados. Tem artigos de todos os preços, desde os mais baratinhos de R$8,00 até R$500,00 reais. Apareçam e levem a família e os amigos estrangeiros. A exposição funciona no mesmo horário do Shopping. A exposição e venda estará no Shopping Barra de 03 de junho a 13 de junho de 2014.




Lá você encontrará biojoias, bordados, cerâmicas, cestarias, frivolités, objetos em madeira e em metal, peças feitas de reaproveitamento de retalhos, rendas, tecelagens, técnicas diversas e trançados.








Shopping Barra Piso Térreo - Praça Central
Entrada franca
Período: de 03 a 13 de junho de 2014