terça-feira, 30 de dezembro de 2014

Como preparar carne de sol

Durante o Nordeste Gourmet, em uma das aulas que assisti, o chef Fabrício Lemos, que a partir do dia 05 de janeiro, vai comandar a cozinha do restaurante Amado aqui em Salvador, ensinou como preparar uma carne de sol em casa.
Você pode utilizar filé, mas eu usei chã de dentro e ficou muito boa.

Receita:

Pegue um bom pedaço de carne, mais ou menos 1k, passe bastante sal grosso e coloque em uma vasilha plástica. Lembre-se que o sal corroi ferro e alumínio, então é melhor usar o plástico. Deixe ao ar livre por 6 horas até soltar bastante salmoura. Depois, tire o sal e leve-a à geladeira por duas horas. Corte em pedaços pequenos, de uns 2 cm, e frite em pouco óleo.

Eu servi com um pirão d'água, que também pode ser feito com leite.

Molho Pesto da Hemmer

Adoro quando compro algum produto e o sabor está muito além do esperado. Este molho pesto foi um achado maravilhoso! Já comi alguns pestos por aí, mas ainda não encontrei outro melhor do que este. Na composição há manjericão, castanha de caju, queijo, creme de leite, alho, noz moscada, pimenta do reino e outras ervas. Ontem usei em torradas e ficou maravilhoso e hoje fiz uma massa e o misturei com o molho de tomate que eu já tinha preparado anteriormente, mas pode ser usado só o pesto como molho. Ficou excelente também. O produto é da Hemmer, uma empresa de Santa Catarina.

Restaurante Farfalle no Mercado do Rio Vermelho

Estive no Mercado do Rio Vermelho, ontem, e já abriram mais alguns estabelecimentos. Resolvi provar o risotto de camarão com três queijos do Farfalle. Que delícia de surpresa! Estava excelente! Quentinho, arroz arbório cozido no ponto e igualzinho ao da propaganda que estava pendurada no restaurante. Um fato raro hoje em dia. O mais comum é vermos uma foto maravilhosa e quando se pede o prato, normalmente, é uma decepção.

O Risotto de Camarão
A foto. O menu está pendurado em um varal na parede do restaurante. Achei muito criativo e lindo!


O restaurante que diz ser de inspiração italiana, o que achei uma ótima ideia, serve café da manhã, almoço, lanches e funciona também no happy hour.


A partir de 01 de dezembro as lojas do Mercado ficarão abertas de 7h às 20h, de segunda a sábado e os restaurantes até as 21:00h; nos domingos e feriados as lojas ficarão abertas de 7h às 14h e os restaurantes até as 16h..

sexta-feira, 19 de dezembro de 2014

Quatro Chefs e Toque da Casa Garimpo, juntos, fazem o seu Natal mais bonito e gostoso!

Em um evento, há alguns dias, na loja Toque da Casa Garimpo que fica na Alameda das Espatódeas, Caminho das Árvores, pude conferir o menu de Naltal da Quatro Chefs e ainda as peças que podem ser adquiridas na loja para ornamentar a sua casa e a sua mesa de Natal! As peças são de muito bom gosto! Sucesso garantido para a sua noite em família!

Você pode optar pelas cores tradicionais do Natal que sempre ficam uma beleza. Gosto muito


Você pode também optar por ter uma mesa separadamente com os produtos Quatro Chefs como esta aqui.  A mesa das gostosuras, com certeza será a mais concorrida da noite!


Uma mesa mais clean, com cores claras, também fica muito chic. O toque das pequenas árvores deu um ar todo especial!


Os tons dourados desta mesa,de estilo clássico, estava maravilhoso. Uma opção de cores diferentes para a sua mesa!


Se você deseja uma mesa mais despojada esta opção é excelente. Cores fortes e alegres para uma casa de praia ou de campo!



Vejam aqui onde encomendar as suas gostosuras.
Quatro Chefs
www.quatrochefs.com.br
https://www.facebook.com/QuatroChefs?fref=ts
Contato:  quatrochefs@hotmail.com

E aqui onde encontrar os objetos para embelezar a sua casa.
Toque da Casa Garimpo
Al. das Espatódeas, 355
Caminho das Árvores - Salvador - BA
Tel: 71-3503-7474

quinta-feira, 18 de dezembro de 2014

PseudoTruck: sanduíches gourmet

News/Divulgação

Restaurante sob-rodas apresenta opções de lanches artesanais feitos com ingredientes nobres


Foto divulgação
Imagine uma Kombi recheada de saborosos hambúrgueres? O sonho dos amantes de sanduíches foi concretizado pela chef Emanuele Ribeiro que trouxe para Salvador o PseudoTruck, que além de lanches serve saborosos almoços em pontos específicos da cidade. Com a experiência de vários prêmios, e da liderança da PseudoChef, empresa de food catering, a chef realizou o sonho de oferecer comida de rua de qualidade. “Somos uma truck de comida artesanal, a gente pode adaptar o cardápio a situações como é o caso de refeições, da mesma forma que adaptamos para eventos em geral, fazendo as miniaturas dos sanduíches”.

Em um carro com linhas retrô, a chef utiliza o pequeno espaço para produzir maravilhas gourmets. Inspirado nas food trucks americanas, no cardápio destaque para o Pork Burguer, um blend suíno com cebolas caramelizadas, cheddar, molho picante e mostarda (R$ 18,00), outra opção que faz bastante sucesso é o Pseudo Dog, um cachorro quente com molho chilli e quatro queijos (R$ 15,00). Não menos saboroso, a lanchonete itinerante apresenta o Little Monster burguer, hambúrguer marinado na cerveja, com alface, tomate, cebola roxa, queijo, BBQ e bacon (R$ 18,00), o Club roast beef, sanduiche de Rosbife artesanal com alface, tomate, ovos cozidos, bacon, cheddar e molho ranch (R$ 16,00), o Pseudo Light, sanduiche de Salmão com cream cheese, alcaparras, manjericão e cebola roxa (R$ 16,00) e o Stick de Pizza, palitos de massa artesanal a base de cerveja, com molho de camarão (R$ 10,00). Para sobremesa a estrela é o Waffle Churros com doce de leite (R$10,00).

“Queríamos uma truck que pudesse parar em qualquer lugar, nossa ideia é que o público construa com a gente nosso itinerário, e também o nosso cardápio que hoje conta com itens que foram insistentemente pedidos pelos nossos clientes”, revela Emanuele, que não economiza nos tamanhos dos produtos que vende. “Muita gente come os sanduiches substituindo um almoço”, garante. A PseudoTruck veio para atender a demanda de comida de rua como e também para ser um braço efetivo em eventos, especialidade da PseudoChef.

Emanuele Ribeiro - Com 14 anos de atuação no mercado gastronômico, sendo oito dedicados exclusivamente à área de eventos, Emanuele tem o currículo recheado de participações em grandes concursos nacionais, além de vivência internacional e de constantes atualizações e especializações em cozinha contemporânea brasileira. Idealizadora do Festival Sabores do Brasil e mestranda de Antropologia Alimentar, dedicou a carreira a treinamentos e consultorias.

Hoje é chef e proprietária do Grupo PseudoChef. Entre as premiações, recebeu o Prêmio Chef Revelação da Bahia de 2009, foi finalista do Global Chefs Challenge de 2012, e é membro da APC Brasil. Após dez anos trabalhando exclusivamente com eventos em gastronomia, a Chef Emanuele Ribeiro decidiu mergulhar a fundo na personalização de eventos e junto com o jovem talento Lucas Xavier  comandam a Pseudo Chef Eventos, uma empresa de food catering, com o objetivo de realizar eventos exclusivos, irreverentes e modernos. O ponto de destaque deles é o trabalho voltado para os insumos regionais, a reinvenção da cozinha regional nordestina e a fusão com insumos oriundos das demais cozinhas brasileiras.


Foto divulgação


Laboratório da Notícia 
Fernanda Matos - 71-3272-4263
www.laboratoriodanoticia.com.br
Instagram: @pseudotruck

sábado, 6 de dezembro de 2014

Calendário de Natal da AMMA Chocolate, uma fonte de prazer!


O calendário de Natal da AMMA foi inspirado no JuleKalender dinamarquês, pensando em trazer para você uma fonte de prazer, todos os dias, até a véspera do Natal! Na Dinamarca é comum as pessoas receberem ou comprarem uma caixa com pequenos presentinhos ou com chocolate, que são abertos e apreciados a cada dia até a véspera do Natal. Na caixa da AMMA você será surpreendido com uma nova percentagem de cacau a cada dia. Você poderá se presentear, com um tabletinho do melhor chocolate do Brasil, sentir o prazer de apreciar os sabores da floresta e levar esta sensação durante todo o dia! Pode também usá-lo pra seduzir alguém que você gosta, todos os dias, até o Natal, ou continuar a brincadeira indefinidamente, claro. Um beijo depois do chocolate, fará o seu amado lembrar de você durante todo o dia! Nada mau, não é?
Mas,  se já se passaram alguns dias do início da brincadeira, quando você ganhar a caixa, use os dias extras para fazer a brincadeira duas vezes durante o dia! Prazer garantido!


Adquira o seu na loja da AMMA no Mercado do Rio Vermelho em Salvador.
www.ammachocolate.com.br